Hova helyezze a hőmérőt a pulyka combjába
Ma arról beszélünk, hogy hova helyezzük a hőmérőt a pulyka combba.
Mint otthoni szakács, aki alig várja, hogy lenyűgözze a családomat az ünnepek alatt, Megtanultam, hogy a pulyka donitásának pontos meghatározása létfontosságú készség. Az egyik legkritikusabb tényező az, hogy tudjuk, hová helyezzék a hőmérőt egy pulyka combba, amely képes vagy megtörni az étkezést. Az USDA szerint, Az alulfogyott pulyka veszélyes baktériumokat tárolhat, És mindig biztosítom, hogy a pulyka combjaim biztonságos hőmérsékletet érjenek el 165 ° F (74° C). Ma, Szeretném megosztani betekintéseimet, hogy segítsek a tökéletes pulyka vacsorának elérésében.
A hőmérő elhelyezésének megértése
Annak ismerete, hogy pontosan hová helyezze a hőmérőt a pulyka combba, nemcsak a biztonságot garantálja, hanem biztosítja, hogy a pulyka márda maradjon. A tanulmányok azt mutatják, hogy 20% otthoni szakácsok figyelmen kívül hagyják a megfelelő hőmérő elhelyezkedését, Alul főtt vagy száraz húshoz vezet. Ez az oka annak, hogy a hőmérő elhelyezése kulcsfontosságú:
- **Biztonság először **: A pulyka biztonságos főzése segít elkerülni az élelmezésben terjedő betegségeket, Mint a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) Jelentse ezt 1 Millió esetben az élelmiszer -mérgezés évente az alulfogyasztott baromfiból származik.
- **Nedvességtartalom **: A pontos hőmérő elhelyezése a húst is megőrzi. Senki sem akar száraz pulykat!
- **Precíziós főzés **: A következetes leolvasások lehetővé teszik a jobb időzítést; Senki sem akarja túl korán vagy túl későn kihúzni a pulykát.
Hogyan lehet megfelelően használni a húshőmérőt
Most, hogy megértjük a fontosságot, Fedezzük fel, hogyan kell helyesen használni a hőmérőjét. Megállapítottam, hogy a konkrét lépések követése a legjobb eredményeket eredményezi:
A hőmérő beillesztésének lépései
- **Tisztítsa meg és kalibrálja **: A pontos leolvasások biztosítása érdekében mindig kezdje meg a tiszta hőmérővel.
- **Helyezze be a szondát **: Beillesztem a hőmérőt a pulyka comb legvastagabb részébe, ügyelve arra, hogy elkerülje a csontot. Ez döntő jelentőségű, mivel a csont +10 ° F -mal meg lehet torzíthatja az olvasást.
- **Várjon egy állandó olvasást **: Várom kb. 30 másodpercek az olvasás stabilizálásához. A legtöbb hőmérőt sípolják vagy villognak, miután készen állnak.
A pulyka hőmérsékletének ellenőrzésének legjobb gyakorlatai
Évekig tartó főzés után, Megtanultam, hogy a gyakori buktatók elkerülése jelentősen javíthatja az eredményeket, amikor meghatározza, hogy a hőmérőt a pulyka combba helyezze. Itt van, mit kell tartani:
Mit kell elkerülni a hőmérséklet mérésekor
- **Kerülje a csontokat **: Ha a hőmérő túl közel van a csonthoz, megtévesztő hőmérséklet -leolvasást eredményezhet, Általában alacsonyabb hőmérsékletet mutat.
- **Túl sekély **: Ha a hőmérőt nincs elég mély behelyezés, Nem fogja megmérni a hús vastagabb részét, és alulfogyasztott pulykához vezethet.
- **Kizárólag a felbukkanó hőmérőkre támaszkodva **: Sok felbukkanó hőmérő pontatlan. Döntő pillanatokban, Megtanultam támaszkodni a digitális hőmérőmre a pontosság biztosítása érdekében.
A pulyka legvastagabb részének azonosítása
A legvastagabb rész azonosítása elengedhetetlen. Hadd magyarázzam el, miért számít ez.
Miért számít a vastagság a hőmérséklet leolvasása szempontjából?
A pulyka comb legvastagabb területe általában a leghosszabb ideig tart. Ez az adag gyakran 1-2 hüvelyk vastagabb, mint más területek. Például, A boltban vásárolt pulykacombok szakaszai megmérhetők 3 hüvelyk vastagság. Ha elhelyezem a hőmérőt, ahol a comb megfelel a dobpálcának - gyakran vékonyabbnak -, azt tapasztalhatom, hogy kihúzok egy alulfogyasztott madarat, mivel a belső hőmérséklet annyira eltérhet, mint 15 Fahrenheit fok.
A pulyka főzéséhez szükséges hőmérők típusai
A megfelelő típusú hőmérő kiválasztása a pulyka főzésének világában különbözik a világot. Itt van néhány lehetőség bontása a lehetőségekről:
Melyik hőmérő a legjobb a pulyka combjaihoz?
- **Azonnali olvasási hőmérők **: Ezek kb. 5-10 másodpercek, amelyet hasznosnak tartok, amikor a főzés végén ellenőrzem a doneness -t.
- **Hagyja be a hőmérőket **: Ezek nagyszerűek a nagy pulykák számára, mert a főzési folyamat során maradhatnak. Inkább a távoli kijelzővel rendelkező digitális beavatkozási hőmérőket szeretem.
Általános hibák a hőmérő elhelyezésében
Láttam, hogy sok szakács csak egy gyönyörűen pörkölt pulykát élvez, hogy alulfogyasztott vagy túlfőzött legyen a gyenge hőmérő elhelyezése miatt. Itt vannak a elkerülendő tipikus hibák:
A félrevezető hőmérséklet -leolvasások elkerülése
- **Beillesztés az ízület közelében **: Ez pontatlan leolvasásokhoz vezethet, mivel az ízületek hűvösebb foltok lehetnek.
- **A maradék hő figyelmen kívül hagyása **: Ha túl hamar kihúzom a pulykát a sütőből, A maradék hő továbbra is főzheti. A kb. 5 Fokok a sütőből való eltávolítás után.
- **Piszkos hőmérő használatával **: Ez keresztszennyeződéshez vezethet. Minden használat előtt és után mindig megfelelően tisztítom meg a hőmérőt.
Miért számít a pontos hőmérséklet?
Ahogy főztem Törökországot, A pontos hőmérséklet fontossága valóban kiemelkedett.
Az alulfogyasztás és a túlfőzési kockázatok
Az alulcikkálás a családot és a barátokat káros baktériumokba teheti ki, az élelmiszer -mérgezéshez vezet. Valójában, Az USDA kijelenti, hogy Törökország biztonságos, ha eléri a legalább 165 ° F belső hőmérsékletet (74° C). Másrészt, A túlfőzés szárazságot okozhat, a pulyka kevésbé élvezetesé tétele. Személyes küldetést tettem a mindkét forgatókönyv elkerülése érdekében!
Milyen belső hőmérsékletet kell keresni
A megfelelő hőmérsékleten való összpontosítás fenntartása kritikus fontosságú.
Biztonságos főzési hőmérséklet pulyka számára
Idén, Célom az, hogy biztosítsam az összes pulyka alkatrészt, Különösen a combokra összpontosítva, 165 ° F belső hőmérsékleten főznek (74° C). Ez nem csak a pulykát biztonságossá teszi, hanem a gyümölcslevekbe is, létrehozni ezt a tökéletes hálaadás ünnepet.
A be- és beépített hőmérő használata vs. Azonnali olvasási hőmérő
Az ilyen típusok közötti választás befolyásolhatja, hogy a pulyka milyen jól kiderül.
Mikor kell használni az egyes típusokat
- **Hagyja be a hőmérőket **: Ajánlom ezeket nagy pulykákhoz, vagy amikor a konyhában van elfoglalva, lehetővé téve, hogy multitask.
- **Azonnali olvasó hőmérők **: Ezeket a főzés vége felé érem, hogy gyors ellenőrzéseket kapjak anélkül, hogy a hő elmenekülne.
Útmutatások a pulyka hőmérsékletének ellenőrzéséhez
Alapvető fontosságú a hőmérséklet ellenőrzése a pulyka több pontján. Itt vannak a helyeim:
Kulcsfontosságú területek egy egész pulyka mérésére
- **A comb vastagabb része **: Győződjön meg arról, hogy itt nincs csont interferencia.
- **Mell a szárnycsukló közelében **: Ez gyakran az első rész, amely átkapaszkodik.
- **A mell vastagabb része **: Kulcsfontosságú.
Hogyan lehet tudni, mikor készül a pulyka hőmérő nélkül
Néha hőmérő nélkül találom magam; Itt van, amit csinálok.
A megfelelően főtt pulyka vizuális jelei
- **A gyümölcslevek tiszta **: Amikor átszúrom a combot, Ha a gyümölcslevek törnek, Ez egy jó jel.
- **Aranybarna bőr **: A jól sült bőr jó főzést jelez.
- **Lábmozgás **: Amikor a lábak kényelmesen kavarognak az ízületekben, A pulyka valószínűleg megtörtént.
Tippek a tökéletes pulyka főzéséhez
Idővel, Finomítottam a technikáimat, és tippeket gyűjtöttem egy tökéletes pulyka kihozatalához.
További források és technikák
Szakácskönyvek, Online fórumok, És a konyhai műhelyek tanítottak nekem a szellőzésről, Különböző főzési hőmérsékletek, és sült technikák. Most kombinálom ezt a tudást a tapasztalataimmal, Kipróbált és igaz módszerek segítségével, például legalább a pulyka pihenése 20 A főzés után perccel a tányér lédússágának biztosítása érdekében.
GYIK
Hol van a pulyka combjai?
A pulyka combjait a legvastagabb részben, elkerülve a csontot, A biztonság és a donitás pontos leolvasásainak biztosítása érdekében.
A pulyka combja van -e 165 vagy 180?
A pulyka combja biztonságos 165 ° F -on (74° C), de gyakran 180 ° F -ra főzöm (82° C) A gyengédebb textúra érdekében, lehetővé téve, hogy a hús jobban bomlik.
Hova helyezi a hőmérőt egy csirke combba?
A hőmérőt a csirke legvastagabb részébe helyezem, ügyelve arra, hogy elkerülje a csontot a pontos hőmérsékleti leolvasáshoz.
Hova helyezed a pop-up hőmérőt egy pulykába?
A pop-up hőmérőt a mell vastagabb részébe kell beilleszteni; viszont, Mindig azt javaslom, hogy a megbízhatóbb eredményekhez szonda hőmérőt használjon.
