Cig borek yapimi - Todóg slata

Today we talk about Cig borek yapimi.

Çiğ börek (cig borek yapimi) yapmanın ne kadar keyifli ve öğretici bir süreç olduğunu her zaman hissediyorum. Bu geleneksel lezzet, aile geçmişimizin bir parçası ve her lokmada hatırladığım güzel anılar var. Şimdi, çiğ börek yapımının çeşitli aşamalarına derinlemesine dalalım ve bu lezzeti evde nasıl hazırlayabileceğimize bakalım. Adım adım ilerlerken, bazı sayısal verilere ve püf noktalarına da değineceğim.

Tarifin videolu anlatımını aşağıdan izleyebilirsiniz:

Videolu anlatım, çiğ börek yapımı sırasında uygulayabileceğiniz adımları göstermek için harika bir kaynak. Görsel ve işitsel materyaller, özellikle yeni başlayanlar için oldukça faydalıdır.

Çibörek (Çiğ Börek) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin Malzemeler

4 su bardağı un
1 su bardağı su (sıcak)
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harcı İçin Malzemeler

300 gram kıyma
2 adet soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Karabiber ve tuz (isteğe bağlı)

Çibörek (Çiğ Börek) Tarifinin Püf Noktası

Hamurun Kıvamı Nasıl Olmalı?

Hamurun kıvamı, çiğ börek yapımında kritik bir aşamadır. Unun kalitesine göre su miktarı değişebilir. Hamurum, ele yapışmayan, yumuşak ama esnek bir kıvamda olmalı. Ben bu aşamada ölçüm yapmayı severim; bu yüzden kullandığım unun %11-12 protein içermesi, glutenin doğru bir şekilde açılmasını sağlar.

Farklı İç Harçları Seçenekleri

Çiğ börek içinde sadece kıyma kullanılmayabilir. Farklı içeriklerle de harika lezzetler elde etmek mümkün. Benim favorilerim arasında patatesli ve peynirli iç harçlar var. Örneğin, 1 su bardağı patates püresi ve 100 gram lor peyniri ile hazırlanan harç, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunuyor.

Çiğ Börek (Çiğ Börek) Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamurun Hazırlanışı

Hamuru hazırlarken geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırıyorum. Dikkatimi çeken bir nesne, tuzun hamurun kabarmasına yardımcı olduğudur. Ardından, suyu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlıyorum. En az 30-40 dakika dinlendiriyorum; bu süre, glutenin açılmasına yardımcı olur.

İç Harcın Hazırlanışı

İç harcı hazırlamak için soğanları zeytinyağında kavuruyorum; 2 adet soğan, ortalama 150-200 gram soğan hacmine karşılık geliyor. Üzerine 300 gram kıyma ekleyince mükemmel bir lezzet kombinasyonu elde ediyorum. Kırmızı biber ve baharatlar eklemek de lezzeti artırıyor.

Böreklerin Kızartılması

İşlem sonunda, hamuru açıp iç harcı yerleştiriyorum. Kızartma yağı olarak ayçiçek yağı kullanıyorum; bu sıcak yağda 5-6 dakika kızartarak çıtır çıtır bir çiğ börek elde ediyorum. Yağın yeterince sıcak olduğundan emin olmalısınız; 180°C ideal bir sıcaklıktır.

Yağ çekmeyen çiğ börek tarifinin püf noktaları

Yağ Oranı ve Pişirme Süreleri

Yağ oranı ve pişirme süresi, çiğ böreklerin lezzetinde büyük rol oynuyor. Yağınızda, her iki tarafı da eşit şekilde kızartmak, fazla yağ çekmeden çıtır çıtır bir yüzey sağlamada önemli. 6-7 dakikalık süre, ideal sonuçlar veriyor.

İşlem Aşamaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Hamurun kalınlığı ve her bir çiğ börek için yağda geçireceği süre kritik öneme sahiptir. Karar vermeden önce hamurun ne kadar ince olduğunu kontrol etmeli ve 5-6 börek ile başlayarak yavaş yavaş ilerlemeliyiz.

Çiğ Börek Kaç Kalori?

Kalori Hesaplama Yöntemleri

Çiğ böreklerin genel kalori değeri; kullanılan malzemelere bağlı olarak değişiyor ama ortalama 250-300 kalori arasında diyebilirim. Özellikle 300 gram kıyma ve 4 su bardağı un kullanıldığında, kalori miktarı yükselebilir. Bu nedenle malzeme seçimleri önemlidir.

Sağlıklı Alternatifler

Yağda kızartmak yerine, fırında pişirmeyi deneyebilirsiniz. Fırında çiğ börek yaparken, her bir parçanın kalori miktarını %20-30 oranında azaltarak sağlıklı bir alternatif oluşturabilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: Çiğ Börek Yapmanın Püf Noktaları

Hamurun Dinlendirilmesi

Dinlendirilen hamur, elastikiyet kazanır ve daha rahattır; bu yüzden hamuru dinlendirmek için 30 dakika bekletiyorum. Bu adım, çiğ börek yapımında kesinlikle göz ardı edilmemelidir.

Farklı Pişirme Yöntemleri

Fırında, daha az yağ kullanarak pişirme yapmak zayıflama dönemindeki kişiler için mükemmel bir alternatif. 180°C fırında 20 dakika kadar pişirmek yeterli olacaktır.

Çiğ Börek Tarifi Kaç Dakikada Hazırlanır?

Hazırlık Süresi

Malzemelerin hazırlanması ve hamurun yoğrulması yaklaşık 40 dakika sürer. Ben de hep bu sürede sabırlı olmayı tercih ederim.

Pişirme Süresi

Pişirme aşaması genelde 30 dakika içinde tamamlanır. Yağda kızartıyorsanız, her bir çiğ börek için 5-6 dakikada pişirmek yeterlidir.

Çiğ Börek Yanına Ne Gider?

Servis Önerileri ve İkramlıklar

Çiğ börek, yanında yoğurt ve acılı ezme ile harika bir uyum sağlıyor. Soğuk ayran da serinletici bir alternatif sunar. 4-5 çiğ börek yedikten sonra bir kadeh soğuk ayran içmek harika bir deneyimdir.

İçecek Kombinasyonları

Çiğ börek yanında sade Türk çayı, genellikle en sevilen içecek kombinasyonlarından biridir. Ayrıca, home-made lemonade or ayran gibi ferahlatıcı içecekler de iyi bir tercihtir.

Çiğ Börek Tarifi İçin Kullanılan Araç Gereçler

Temel Ekipmanlar

Karıştırma kabı
Oklava
Tava (kızartma için)
Spatula

Gerekli Malzemelerin Listesi

Un, su, tuz
Kıyma, soğan, baharatlar

Deneyebileceğiniz Çiğ Börek Çeşitleri

Kıymalı Çi Börek

Kıymalı çiğ börek, geleneksel bir lezzet olup Türkiye genelinde yaygın olarak tüketilmektedir. Ortalama fiyatı üzerinde bir çiğ börek, yerel fiyatlara göre 150-200 TL arasında değişmektedir!

Vejetaryen Çi Börek Seçenekleri

Patates ve lor peynirli çiğ börekler, vejetaryenler için son derece lezzetli bir alternatif sunar. Üstelik, bir adet patatesin besin değeriyle birlikte toplam çiğ börek maliyeti, kıymalısından daha düşük olacaktır.