Lihametripihvi
Tänään puhumme lihalämpömittarin pihvistä.
Omaisena ruoanlaitto -harrastajana, Olen usein kadonnut pihvin ruoanlaiton maailmaan. Täydellisen donenessin saavuttamisen jännitys innostaa minua, Ja siellä lihalämpömittari muuttuu välttämättömäksi. Pihvin tarkan lämpötilan tunteminen eliminoi arvauksen, Varmistetaan, että jokainen leikkaus tulee juuri tapaan, jolla nautin siitä. Tässä oppaassa, Jaan erityisiä lämpötila -näkemyksiä, teollisuustiedot, ja vinkkejä, jotka olen oppinut matkan varrella auttamaan sinua hallitsemaan pihvipelisi lihalämpömittarilla.
Ihanteelliset lämpötilat pihvi -donenssille
Pihvi -donenessin ihanteellisten keittolämpötilojen ymmärtäminen on välttämätöntä. USDA ehdottaa, että pihvejä tulisi keittää turvallisiin sisälämpötiloihin, jotta voidaan estää ruoan leviäminen sairauden estämiseksi. Tässä se näyttää:
Harvinainen pihvi: 120° - 125 °
Kun keitit harvinaisen pihvin, Pyrin lämpötilaan 120 ° - 125 ° F. Tässä lämpötilassa, Keskusta pysyy viileänä ja punaisena. Itse asiassa, noin 7% Amerikkalaisista mieluummin pihvejä keitetyt tällä tavalla, National Cattlemen's Beef Associationin mukaan (NCBA).
Keskiharvinainen pihvi: 130° - 135 °
Keski -harvinaisesta pihvistä on tullut suosittu valinta, ympäri 40% pihvi -ystäville, jotka nauttivat siitä kypsennettynä lämpötila -alueelle 130 ° - 135 ° F. Tämä johtaa lämpimään, Punainen keskus, joka on uskomattoman mehukas ja maukas.
Keskipihvi: 140° - 145 °
Keskikokoinen pihvi, kypsennettynä 140 ° - 145 ° F, Siirtymät vaaleanpunaiseen keskukseen ja sitä suosii suunnilleen 30% pihvikuluttajien. Se on tarjous, mutta luja, ja sillä on yleensä hiukan alhaisempi kosteuspitoisuus, mutta se on silti maulla.
Keskikokoinen pihvi: 150° - 155 °
Niille, jotka mieluummin lihaa vähemmän vaaleanpunainen, Keskikokojen lämpötilat 150 - 155 ° F riittää. Tätä valitaan tyypillisesti noin 15% pihvisyöjiä, jotka nauttivat vakaammasta tekstuurista säilyttäen samalla kosteuden.
Hyvin tehty pihvi: 160° - 165 °
Lopuksi, Hyvin tehty pihvi, Suosittelen tavoitteena 160 ° - 165 ° F. Mielenkiintoista, ympäri 8% pihvin ystäville menevät tähän, tuloksena tiukempi, harmahtava tuote. On välttämätöntä muistaa, että keittäminen tällä tasolla voi johtaa merkittävään mehujen menetykseen.
Pihvin lämpötilakaavio
Pikaviittausta varten, Pidän pihvin lämpötilakaaviota kätevänä, koska se tarjoaa korvaamattoman oppaan:
- Harvinainen: 120° – 125°
- Keskiharvinainen: 130° – 135°
- Keskipitkä: 140° – 145°
- Keskipitkä: 150° – 155°
- Hyvin tehty: 160° – 165°
Kuinka käyttää lihalämpömittaria pihvillä
Lihalämpömittari on paras ystäväni, kun kyse on pihvin keittämisestä. Näin käytän sitä tehokkaasti:
Testaus Doneness
Pihvi -donenessin varmistamiseksi, Asetan lämpömittarin paksimpaan osaan, Keskustan tavoitteena. Tämä vaihe on elintärkeä; USDA korostaa, että lihan on saavutettava turvallinen lämpötila tappamaan haitallisia bakteereja.
Välimereltä
Kun välitän pihvini, Minusta on helpompaa tehdä niin sivulta kuin yläosaan. Tämä menetelmä mahdollistaa paremman tunkeutumisen ja varmistaa, että lyön paksinta osaa, joka tarjoaa tarkimman lukemisen lihalämpömittarini.
Kuinka pihvi! (Löydä lämpökeskus)
Lämpökeskus lämpötila on kriittisin. Käsittelen pihviä aina asettamalla lämpömittari keskelle sivulta. This helps to gauge if the entire steak has reached my desired temperature, rather than just the outer edges.
Why the Method of Cooking Steak Matters
The cooking method can significantly impact the final steak temperature. Here’s what I’ve learned about various methods:
Calculating Your Pull Temperature
I usually pull my steak off the heat when it’s about 5°F less than my target temperature. This technique, known as carryover cooking, allows my steak to reach the perfect doneness while resting, which the USDA recommends for safety and flavor.
Resting and Carryover Cooking
Resting is a crucial step! I always let my steak rest for at least 5-10 minuutteja ennen viipalointia. This allows juices to redistribute and results in a more flavorful experience. Itse asiassa, this practice can increase the moisture retention in meat by over 30%!
Arvauksen ulkopuolella: Thermometer Tips for Food Enthusiasts
Using a meat thermometer is essential, but the right kind matters:
Your Choice of Thermometer Matters
Kokemukseni mukaan, high-quality thermometers are essential for precise cooking. A study from the National Restaurant Association shows that 70% of professional chefs prefer digital thermometers for their speed and accuracy.
Lihan lämpömittarien tyypit
- Välitöntä lukumittaria: Great for quick checks.
- Koetinlämpömittarit: Ideal for long cooking times.
- Langattomat lämpömittarit: Perfect for monitoring cooking from a distance.
Vältä ruoan leviämistä sairauksia: Tarkan lämpötilan merkitys
Food safety cannot be overlooked. The CDC states that many foodborne illnesses can be prevented by cooking meat to the right temperature, Haitallisten bakteerien varmistaminen tuhoutuu.
How Steaks Come to Temperature
Pihvi -ruoanlaiton taustalla olevan tieteen ymmärtäminen on mullistanut kuinka lähestyn tätä herkullista proteiinia:
Pihvin termodynamiikka
Lämmönsiirto pihvinä tapahtuu nopeudella noin 1,5 ° F minuutissa, Eri kulinaaristen tiedilähteiden mukaan. Ymmärtämällä tämä, Voin suunnitella ruoanlaitto -aikani paljon tarkemmin.
Siellä liikkuu vettä, Liian
Tiesitkö, että pihvi koostuu suunnilleen 70% vettä? Kun se kokkii, Tämä kosteus jakautuu uudelleen. Kun annan pihvin levätä, Voin pitää 15% Enemmän kosteutta ehjä – Aina voitto!
Suositellut työkalut pihvin keittämiseen
Pihvin keittämisessä, Näistä työkaluista on tullut pakollisia:
Thermopro TP19 Pika lue digitaalinen lihan lämpömittari
Tämä lämpömittari on minun menoni, koska se tarjoaa tarkan lukemisen vain 2-3 sekunti, Antaa minulle grillipihvit varmasti.
Chefstemp FinalTouch X10 Top-luokiteltu ammattimainen pika lue Lihalämpömittari
Tämä ammattimainen lämpömittari on testattu laajasti ja se tunnetaan luotettavuudestaan. Arvostan sen tarjoamista sisäänrakennetuista ajastin- ja hälytysominaisuuksista.
Ota arvaukset pois keittopihasta
Luottamuksella tekniikoihini, Olen liittynyt #Cooklikeachef -yhteisöön verkossa. Oivan jakaminen ja oppiminen muilta yhteisössä on parantanut kulinaarisia taitojani valtavasti!
Lisäresursseja pihvin ystäville
Jatkaa pihvi ruoanlaittotaidoni parantamista, Suosittelen tutkimaan näitä resursseja:
Naudanlihan rakastavia reseptejä
Fantastinen alusta, joka tarjoaa monipuolisia pihvireseptejä ja keittotekniikoita - täydellinen inspiraatio seuraavalle pihvi -illalliselle!
Haluat pihvikoulun sizzle up -laatikonne?
Pihvi-ruoanlaittoon ja resepteihin liittyvä tilaus on ollut pelinvaihtaja. Se pitää minut ajan tasalla trendeistä ja asiantuntijavihjeistä pihvin ruoanlaiton nostamiseksi.
Mitä lihanlämpömittari pitäisi lukea pihville?
Lihalämpömittarin tulisi lukea välillä 120 - 165 ° F pihville, haluamasi Doneness -tason mukaan.
Kuinka laittaa lihalämpömittari pihveen?
Asetan lämpömittarin pihvin paksimpaan osaan sivulta, varmistaa, että se ei kosketa luuta tai rasvaa tarkimpaan lukemiseen.
On 145 asteet turvallisesti pihville?
Kyllä, 145° F on turvallinen lämpötila keskipitkille. Se on riittävän korkea poistamaan haitalliset bakteerit säilyttäen maun.
Mitä lämpötilaa vedät pihvejä?
Vedän tyypillisesti pihvejä lämmöltä noin 5 ° F kohteen lämpötilan alapuolella siirtymisen keittämisen huomioon ottamiseksi, Täydellinen lonimitus varmistaa.
