Ποιος τύπος θερμόμετρου ελέγχει τη θερμοκρασία της επιφάνειας των τροφίμων

Σήμερα μιλάμε για το είδος του θερμόμετρου να ελέγξετε τη θερμοκρασία επιφάνειας των τροφίμων.

Όταν μπαίνω στην κουζίνα, Ειδικά κατά την προετοιμασία γευμάτων για οικογένεια και φίλους, Η σημασία της μέτρησης των θερμοκρασιών γίνεται με ακρίβεια σαφής. Το γνωρίζατε σύμφωνα με το USDA, Το μαγείρεμα των τροφίμων στη σωστή θερμοκρασία μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο τροφικών ασθενειών? Οντως, γύρω 48 εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν από τις τροφικές ασθένειες κάθε χρόνο μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτός είναι ένας εκπληκτικός αριθμός, που με ενθαρρύνει να καταλάβω ποιος τύπος θερμόμετρου ελέγχει αποτελεσματικά τη θερμοκρασία των τροφίμων επιφάνειας.

Τύποι θερμόμετρων τροφίμων

Υπερύθρων θερμόμετρα

Τα υπερύθιμα θερμόμετρα είναι ταχεία και αποτελεσματικά. Μου επιτρέπουν να ελέγξω τις επιφανειακές θερμοκρασίες από απόσταση - τυπικά μέχρι 16 ίντσες μακριά. Οι έρευνες δείχνουν ότι μπορούν να μετρήσουν τις θερμοκρασίες που κυμαίνονται από -58 ° F έως 1022 ° F (-50° C έως 550 ° C), καθιστώντας τα κατάλληλα για διάφορες εφαρμογές. Μου αρέσει ιδιαίτερα να τα χρησιμοποιώ για σχάρα; Εξασφαλίζουν την τέλεια καύση χωρίς να σηκώνουν το καπάκι πολύ συχνά!

Ανιχνευτές θερμόμετρα

Τα θερμόμετρα ανιχνευτή υπερέχουν στον έλεγχο των εσωτερικών θερμοκρασιών τροφίμων. Τυπικά, Μπορούν να μετρήσουν από -40 ° F έως 450 ° F (-40° C έως 232 ° C) και συχνά παρέχουν αναγνώσεις στο κάτω 10 δευτερόλεπτα. Προτιμώ να τα χρησιμοποιώ για κοτόπουλο όπως τα κρέατα, που πρέπει να φθάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165 ° F (74° C) Για να διασφαλίσετε την ασφάλεια. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο ανιχνευτή με διαβεβαιώνει ότι είμαι με ασφάλεια μαγειρεύω φαγητό στη σωστή θερμοκρασία!

Θερμόμετρα καραμελών

Κατά τη δημιουργία καραμέλας, Η ακρίβεια είναι κρίσιμη. Τα θερμόμετρα καραμελών μπορούν να μετρήσουν τις θερμοκρασίες μέχρι 400 ° F (204° C), which is vital for specific stages of candy-making, such as soft-ball or hard-crack stages. I remember my first attempt at making caramel; using a candy thermometer helped me avoid the common mistake of overcooking!

Oven and Grill Thermometers

Monitoring cooking temperatures is easier with oven and grill thermometers, with recommended accuracy levels often within ±1°F (± 0,5 ° C). I find this accuracy handy when baking bread, which requires consistent temperatures for optimal results. My homemade bread has certainly improved since I added this to my kitchen arsenal.

Thermocouple Thermometers

Thermocouple thermometers offer rapid temperature readings, usually in 2 να 5 δευτερόλεπτα, and can measure a vast temperature range of -328°F to 1382°F (-200° C έως 750 ° C). Για μένα, they are a lifesaver for precision cooking. They shine in professional environments, ενισχύοντας τις γεύσεις εξασφαλίζοντας ότι οι θερμοκρασίες μαγειρέματος πληρούνται με ακρίβεια.

Θερμόμετρα τοίχου

Τα θερμόμετρα τοίχου προσφέρουν ένα σταθερό σημείο αναφοράς για τις περιοχές μαγειρέματος. Διατηρώντας μια συνιστώμενη θερμοκρασία εσωτερικού χώρου μαγειρέματος περίπου 68 ° F έως 75 ° F (20° C έως 24 ° C), Δημιουργώ ένα βέλτιστο περιβάλλον μαγειρέματος. Αυτό βοηθά στην πρόληψη των διακυμάνσεων που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τα μαγειρικά μου αποτελέσματα.

Θερμόμετρα πλυντηρίου πιάτων

Στην εξασφάλιση αποχέτευσης, Τα θερμόμετρα πλυντηρίου πιάτων μετρούν τη θερμοκρασία του κύκλου του πλύσης, Συνήθως περίπου 140 ° F έως 160 ° F (60° C έως 71 ° C). Χρησιμοποιώ αυτά για να εγγυηθώ τα πιάτα μου να βγαίνουν ασφαλή για κατανάλωση και καθαρισμένα καλά, που είναι απαραίτητο για τη ρουτίνα μαγειρέματος μου.

Ψυγείο και θερμόμετρα καταψύκτη

Η διατήρηση των ασφαλών θερμοκρασιών αποθήκευσης τροφίμων είναι ζωτικής σημασίας. Τα θερμόμετρα ψυγείου θα πρέπει να διαβάζουν κάτω από 40 ° F (4° C) και θερμόμετρα καταψύκτη κάτω από 0 ° F (-18° C). Θεωρώ καθησυχαστικό να επαληθεύσω ότι τα φθαρτά μου παραμένουν μέσα σε αυτές τις ζώνες ασφαλείας, αποφεύγοντας την αλλοίωση και τα απόβλητα τροφίμων.

Θερμόμετρα αφρό

Για τον τέλειο αφρώδες καφέ, Τα θερμόμετρα αφρού μετρούν τις θερμοκρασίες του γάλακτος μεταξύ 140 ° F έως 160 ° F (60° C έως 71 ° C). Θυμάμαι την πρώτη φορά που χρησιμοποίησα; Οι Lattes μου μεταμορφώθηκαν όλη τη νύχτα σε ποτά ποιότητας καφέ με όμορφο μικροατόπιο!

Βαθμονόμηση θερμόμετρου τροφίμων

Πόσο συχνά πρέπει να βαθμονομηθεί ένα θερμόμετρο τροφίμων?

Η βαθμονόμηση είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ακρίβειας. Βαθμολογώ το δικό μου μία φορά το μήνα ή οποτεδήποτε υποψιάζομαι ότι η αξιοπιστία του έχει παραβιαστεί. Οι ειδικοί συνιστούν ρουτίνα ελέγχους, ιδιαίτερα πριν από σημαντικά γεγονότα μαγειρέματος, Για να εξασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων.

Πώς να βαθμονομήσετε ένα θερμόμετρο τροφίμων

Για να βαθμονομηθώ, Γεμίζω ένα ποτήρι με παγωμένο νερό και αφήστε το να καθίσει. Μετά από λίγα λεπτά, Εισάγω το θερμόμετρο μου, εξασφαλίζοντας ότι δεν αγγίζει τις πλευρές. Η ανάγνωση πρέπει να είναι στους 32 ° F (0° C). Εάν είναι απενεργοποιημένο, Κάνω τις απαραίτητες προσαρμογές για να διατηρήσω το ρεύμα με ακριβείς μετρήσεις.

Χρησιμοποιώντας θερμόμετρα τροφίμων με ασφάλεια

Γιατί να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο τροφίμων?

Τα ακριβή θερμόμετρα τροφίμων μειώνουν δραστικά τις τροφικές ασθένειες - 97% Από αυτές τις ασθένειες προέρχονται από ακατάλληλες θερμοκρασίες μαγειρέματος. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο, Ξέρω ότι το φαγητό μου μαγειρεύεται σωστά, Εξασφάλιση ασφαλούς τραπεζαρίας για τους αγαπημένους μου.

Πού να τοποθετήσετε το θερμόμετρο τροφίμων

Εισάγω πάντα το θερμόμετρο στο πιο παχύ τμήμα του φαγητού, τιμόνι από το λίπος, οστό, ή gristle για μια ακριβή ανάγνωση. Για παράδειγμα, Κατά τον έλεγχο του κοτόπουλου, Στόχος μου είναι η περιοχή του μαστού να φτάσει σε αυτό το κρίσιμο 165 ° F (74° C) σημάδι.

Τι να κάνετε μετά τη χρήση ενός θερμόμετρο τροφίμων

Μετά τη χρήση, Καθαρίζω το θερμόμετρο μου με ζεστό, σαπουνόνερο, Εξασφαλίζοντας ότι δεν εμφανίζεται η διασταυρούμενη μόλυνση. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της καλής υγιεινής της κουζίνας και τη διατήρηση των προτύπων ασφάλειας των τροφίμων!

Επιλέγοντας το σωστό θερμόμετρο για θερμοκρασία επιφάνειας

Ποιο θερμόμετρο περιορίζεται στη μέτρηση των επιφανειακών θερμοκρασιών?

Για ελέγχους θερμοκρασίας επιφάνειας, Το υπέρυθρο θερμόμετρο είναι η καλύτερη επιλογή. Προσφέρει άμεσες αναγνώσεις χωρίς άμεση επαφή, καθιστώντας το ιδανικό για γρήγορους ελέγχους σε ψητά κρέατα ή ψημένα προϊόντα. Η ικανότητά του να μέτρησε τις επιφανειακές θερμοκρασίες μπορεί να είναι ένας παίκτης αλλαγής παιχνιδιού σε μαγειρική ακρίβεια.

Σύγκριση θερμομέτρων υπέρυθρων και ανιχνευτών

Τα υπερύθιμα θερμόμετρα επικεντρώνονται αποκλειστικά στις επιφανειακές θερμοκρασίες, Ενώ τα θερμόμετρα ανιχνευτή βουτιά βαθύτερα, μέτρηση εσωτερικών θερμοκρασιών. Συχνά εναλλαγή μεταξύ των δύο ανάλογα με το τι μαγειρεύω - χρησιμοποιώντας υπέρυθρες για γρήγορες επιταγές και θερμόμετρα ανιχνευτών για πιο διεξοδικές εσωτερικές θερμοκρασίες.

Ακρίβεια και ασφάλεια των τροφίμων

Αποφεύγοντας την τροφική ασθένεια με ακριβείς θερμοκρασίες

Για να αποφύγετε την τροφική ασθένεια, Οι ακριβείς αναγνώσεις θερμοκρασίας είναι κρίσιμες. Το USDA καθορίζει ότι το βόειο κρέας μαγειρέματος στους 160 ° F (71° C) εξαλείφει τα επιβλαβή βακτήρια. Ελέγχω πάντα τις θερμοκρασίες μου για να εξασφαλίσω ασφαλείς πρακτικές μαγειρέματος.

Το χρώμα δεν είναι αξιόπιστος δείκτης

Το χρώμα μπορεί συχνά να είναι παραπλανητικό; για παράδειγμα, Μια μπριζόλα μπορεί να φανεί τέλεια, αλλά μπορεί να είναι υποτιμημένη. Μέσω εμπειρίας, Έχω μάθει να βασίζομαι αποκλειστικά σε ένα θερμόμετρο για ασφάλεια. Η βασιζόμενη στη θερμοκρασία αντί του χρώματος με έσωσε από το να βιώνω ατυχήματα που σχετίζονται με τα τρόφιμα!

Συχνές ερωτήσεις

Ποιος τύπος θερμόμετρο χρησιμοποιείται για τη μέτρηση των επιφανειακών θερμοκρασιών?

Τα υπερύθιμα θερμόμετρα είναι η κύρια επιλογή για τη μέτρηση των επιφανειακών θερμοκρασιών λόγω της αποτελεσματικότητάς τους και των άμεσων μετρήσεων.

Ποιο θερμόμετρο χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της θερμοκρασίας των τροφίμων?

Τα θερμόμετρα ανίχνευσης χρησιμοποιούνται ευρέως για τον έλεγχο της θερμοκρασίας των τροφίμων καθώς προσφέρουν ακριβείς αναγνώσεις με την εισαγωγή απευθείας στο φαγητό.

Ποιο θερμόμετρο χρησιμοποιείται για τη μέτρηση των επιφανειακών θερμοκρασιών στο Servsafe?

Τα υπερύθιμα θερμόμετρα χρησιμοποιούνται συχνά σε προγράμματα εξυπηρέτησης για τη μέτρηση των επιφανειακών θερμοκρασιών για τη διασφάλιση της ασφάλειας και της συμμόρφωσης των τροφίμων.

Τι είναι το 4 τύποι θερμόμετρων?

Οι τέσσερις κοινοί τύποι θερμόμετρων περιλαμβάνουν υπέρυθρες θερμόμετρα, ανιχνευτές θερμόμετρα, θερμόμετρα καραμελών, και θερμόμετρα φούρνου/σχάρας, το καθένα με μοναδικές εφαρμογές στην προετοιμασία των τροφίμων.