Wann sollten Thermometer kalibriert werden

Heute sprechen wir darüber, wann Thermometer wieder kalibriert werden sollten.

Als begeisterter Koch, Ich weiß, dass die Temperaturkontrolle für den Rezepterfolg und die Lebensmittelsicherheit von entscheidender Bedeutung ist. Tatsächlich, fast 48 Millionen Menschen in den USA. Erleben Sie jedes Jahr mit Lebensmittel übertragene Krankheiten, gemäß CDC. Diese erstaunliche Zahl treibt den Punkt nach Hause, dass in meiner Küche ordnungsgemäß kalibrierte Thermometer von wesentlicher Bedeutung sind. Heute, Ich teile alles, was ich über gelernt habe, wann ich Thermometer neu kalibrieren sollte, um die höchsten Qualitäts- und Sicherheitsstandards aufrechtzuerhalten.

Verständnis der Bedeutung der Neukalibrierung

Wenn die Thermometer nicht korrekt kalibriert sind, Das Risiko, dass eine unterkochte oder verkochte Lebensmittel dient, nimmt erheblich zu. In einer Studie aus dem USDA wurde hervorgehoben, dass das Kochen von Geflügel mit einer Innentemperatur von weniger als 165 ° u die Wahrscheinlichkeit schädlicher Bakterien wie Salmonellen erhöhen kann. daher, Das Neukalibrieren meines Thermometer.

Faktoren, die auf eine Neukalibrierung hinweisen

Gemeinsame Zeichen Ihr Thermometer muss neu kalibriert werden

• Inkonsistente Lesungen: Ich verfolge die Lesungen genau, und wenn mein Thermometer Variationen von mehr als 2 ° u von dem zeigt, was ich erwarte, Es ist Zeit, neu zu kalibrieren.
• Physischer Schaden: Wenn ich mein Thermometer fallen lasse oder Lecks in mit Flüssigkeit gefüllten Typen bemerke, Ich kalibriere immer neu, bevor ich sie wieder benutze.
• Extreme Versuche: Die Exposition gegenüber Temperaturen über 80 ° u während der Lagerung kann die Kalibrierung beeinflussen. Ich sorge nach solchen Fällen neu kalibriert.
• Lange Perioden der Nichtverwendung: If I haven¡¯t used a thermometer in a few months, I¡¯ll recalibrate before my next cooking session.
• After Cleaning: I tend to recalibrate after deep cleaning my thermometer to maintain its accuracy.

Frequency of Recalibration

General Guidelines for Recalibrating Thermometers

Determining when to recalibrate thermometers depends on how frequently I use them:

• Commercial Settings: In Restaurants, recalibrating thermometers every shift is standard practice¡ªabout every 8 hours¡ªto meet health guidelines.
• Heimnutzung: For my personal cooking, I recalibrate my thermometer at least once a month, especially if I¡¯m cooking meat often.
• Occasional Use: Occasionally used thermometers should be calibrated before each use; ansonsten, they risk inaccurate data.

How to Recalibrate Different Types of Thermometers

Bimetale Thermometer neu kalibrieren

Ein Bimetal -Thermometer neu kalibrieren, Ich bringe Wasser in ein Rollkochen und lege die Sonde in die Mitte. Es sollte 212 ¡ãf lesen (100¡Ãc) auf Meereshöhe. Wenn es nicht tut, Ich passe es entsprechend an. Dies ist notwendig, weil Daten von HFAP angeben, dass ungenaue Thermometer zu unsachgemäßen Koch- und Lebensmittelsicherungsrisiken führen können.

Neukalibrieren digitaler Thermometer

Für digitale Thermometer, Ich verfolge oft die gleichen Koch- und Gefrierpunktmethoden. Wenn ich es in beiden kochendem Wasser überprüfe (212Der ferne / 100 Vater) und Eiswasser (32Die vier Fifesh / 0) und siehe Unstimmigkeiten, Ich kalibriere es nach den Lesungen neu.

Neukalibrierend mit flüssig gefüllten Thermometern

Ich verwende die Eiswassermethode für flüssiggefüllte Thermometer: Ich lege das Thermometer für ein paar Minuten in eine Mischung aus Eis und Wasser. Es sollte 32 ¡lesen (0¡Ãc) genau. Diese Genauigkeit zu haben ist unerlässlich, insbesondere da nur 1¡ ãf Rab.

Methoden zur Neukalibrierung von Thermometern

Die Siedepunktmethode

Die Siedepunktmethode ist meine Anlaufstelle für die Hochtemperaturkalibrierung. Durch die Verwendung von Wasser am Rollkochen, Ich bestätige, dass mein Thermometer genau 212 ¡lesen sollte (100¡Ãc) auf Meereshöhe. Erinnern, Die Kalibrierung kann mit der Höhe variieren!

Die Gefrierpunktmethode

Diese Methode hilft mir, die Genauigkeit bei niedrigeren Temperaturen zu bestätigen. Beim Testen in Eiswasser, Wenn mein Thermometer nicht genau 32 ¡Lesen (0¡Ãc), Kalibrierung ist notwendig, Zumal Ungenauigkeiten hier die Lebensmittelsicherheit und -qualität beeinflussen können.

Die Eiswassermethode

Diese Methode ist der Gefrierpunktmethodik ziemlich ähnlich. Ich kombiniere Eis mit einer kleinen Menge Wasser, um eine Aufschlämmung zu erzeugen (0¡Ãc) korrekt. Es ¡S ein nützlicher Test, Besonders zur Zubereitung vor sensiblen Aufgaben wie dem Kochen von Geflügel.

Besondere Überlegungen für Lebensmittelthermometer

Kalibrierungsanforderungen in gewerblichen Küchen

In kommerziellen Küchen, Ich habe gesehen, dass Gesundheitscodes häufig strengere Kalibrierungspraktiken erfordern. Zum Beispiel, Die FDA schlägt vor, mindestens zweimal täglich Thermometer zu kalibrieren, und regelmäßige Protokollhaltung ist unerlässlich, um Einhaltung und Sicherheit zu gewährleisten.

Aufrechterhaltung genauer Thermometer -Messungen

Tipps zur Gewährleistung der langfristigen Genauigkeit

• Bewahren Sie meine Thermometer in einer Schutzhülle oder einem Fall auf.
• Vermeiden Sie es, sie extremen Temperaturen oder längerer Wärme auszusetzen.
• Regularly clean and check them for any functional impairments.

Potential Consequences of Not Recalibrating

Risks to Food Safety and Quality

Die Einsätze sind hoch. Not recalibrating thermometers can lead to serving food that¡¯s undercooked, leading to illnesses. The FDA states that improper cooking can be a serious health risk, potentially affecting thousands. I’ve learned firsthand that it is not worth the risk for a simple check!

How to Tell If My Thermometer Is Accurate

Simple Tests for Checking Accuracy

Aside from the recalibration methods I’ve already introduced, conducting a quick check in both boiling and ice water provides a reliable gauge for accuracy. If it returns consistent readings within 1¡ãF to 2¡ãF, I know I’m in good shape!

Abschluss

Summary of Key Points on Recalibration

Recalibrating thermometers is vital for ensuring accurate readings, which ultimately affects food safety and quality. By recognizing specific signs of when to recalibrate, knowing the right frequency, and applying accurate recalibration methods, I maintain the highest standards in my cooking.

When should you calibrate a thermometer?

I recommend calibrating your thermometer whenever you notice it gives inconsistent readings, after cleaning, and whenever it has been exposed to conditions such as temperature extremes or physical impacts that may impair performance.

When should thermometers be calibrated in ServSafe?

According to ServSafe guidelines, thermometers should be calibrated at least daily in commercial settings, particularly when handling high volumes of meat or poultry.

Wann sollten Thermometer iHop kalibriert werden?

Bei Ihop, Die Kalibrierung sollte idealerweise alle vier Stunden auftreten, um durchweg sichere Kochtemperaturen zu gewährleisten, Besonders während der Spitzenfrühschaftszeiten.

Wann sollte das Thermometer zurückgesetzt werden?

Es ist am besten, Ihr Thermometer zurückzusetzen, wenn Sie Ungenauigkeiten erkennen, Nachdem es einem plötzlichen Temperaturschock ausgesetzt war, oder wenn es fallen gelassen wurde, um genaue Messwerte vor der Verwendung zu gewährleisten.